Baguete recheada na massa de pizza

Olá!!!

Hoje venci um medo que eu tinha na cozinha. Preparei uma massa sozinha!

Eu sempre arrisquei fazer vários pratos na cozinha mas massa...sempre precisei da ajuda da minha mãe.

Medo superado, vamos à receita.

Essa massa fica crocantíssima porque na verdade não é massa de pão...é massa de pizza.

Derreta o fermento em metade 150 ml de água morna e acrescente 04 colheres de sopa de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano. Coloque em um lugar quente.

Passados os 30 minutos, comece a colocar os outros ingredientes. Peneire o restante da farinha, acrescente o sal, os outros 150 ml de água morna e a massa preparada antes. Misture bem por 10 minutos até obter uma massa compacta, macia e lisa. Se a massa ainda estiver grudando nas mãos, coloque um pouquinho mais de farinha até que ela desgrude das mãos mas ainda esteja elástica. Lembre-se: não é massa de pão.

Corte a massa em pedaços e forme bolas de aproximadamente 150 gramas cada. A minha receita consegui dividir em sete pedaços e depois com as partes que sobraram da montagem de cada baguete, consegui fazer mais uma. Coloque-as em uma travessa, cubra com um pano e deixe descansar por 2 horas em lugar quente para elas crescerem.

Enquanto a massa descansa prepare o recheio. Fiz de palmito, frango e presunto e queijo.

Palmito:

Numa panela coloque a manteiga, o alho, a cebola, o sal, a pimenta e o molho de tomate. Acrescente a batata cozida e misture bem por cerca de três minutos. Junte o palmito cortado em rodelas e o leite e deixe cozinhar até reduzir o leite e formar um recheio bastante cremoso e não com líquido. Desligue o fogo e junte as folhas de majericão.

Frango:

Numa panela coloque a manteiga, o alho, a cebola, o sal, a pimenta e o molho de tomate. Acrescente o frango desfiado e refogue. Junte o leite e mexa até o leite desaparecer e deixar o franfo cremoso.

Presunto e muçarela:

Faça rolinho com o presunto, corte a muçarela em palito e o tomate sem semente (tomate com semente solta muita água).

Passadas as duas horas, abra as bolas de massa com um rolo dando a elas uma forma circular com altura de 0,5 cm. Coloque o recheio pouco antes do centro do círculo. Coloque o palito de muçarela e cubra com o recheio de palmito. Faça da mesma forma com o recheio do frango. Já o recheio de presunto e muçarela, coloque o rolinho de presunto, ao lado o palito de muçarela e depois o tomate sem semente). Pra variar um pouquinho, eu esqueci da foto com a montagem do frango mas é exatamente como a do palmito. 

Feche como se fosse uma baguete. Feche todas as extremidades e corte o excesso da massa.  Junte todas as sobras de massa e faça outra baguete. Numa assadeira untada com óleo e farinha, coloque as baguetes. Pincele cada uma com gema de ovo...salpique orégano, queijo parmesão, gergelim ou outro de sua preferência e leve ao forno preaquecido para assar em 290 graus por cerca de 20 minutos ou até que as baguetes fiquem douradas.

Por ser massa de pizza a massa fica bastante crocante. Uma ótima opção para servir de lanche aos amigos.

Ingredientes da massa de pizza:
30 gramas de fermento biológico fresco

300 ml de água morna

500 gramas de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de sal

Ingredientes do recheio de palmito:

01 vidro de palmito de 180 gramas cortado em rodelas

01 batata de 150 gramas cortada em palito e depois em quadradinhos e cozida

01 colher de sopa de manteiga

01 xícara de chá de leite

01 colher de café de alho picado

02 colheres de sopa de molho de tomate pronto

cebola, sal, pimenta e folhas de majericão a gosto

Ingredientes do recheio de frango
200 gramas de peito de frango cozido e desfiado

01 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de leite

01 colher de café de alho picado

01 colher de sopa de molho de tomate pronto

cebola, sal, pimenta a gosto

Ingredientes do recheio de presunto e muçarela

Rolinhos de presunto

Palitos de muçarela

Tiras de tomate sem semente

Dica 01:

Não deixe os recheios com caldo pois eles podem vazar da baguete.

Dica 02:

Não deixe a massa com espessura inferior a 0,5 cm pois ela pode estourar e com isso o recheio pode sair.

Dica 03:

Por ser massa de pizza o ideal seria assar em forno à lenha pois a temperatura é muito alta. Ele assaria mais rápido (5 minutos) e ficaria muito mais crocante. Se seu forno for convencional como o meu, basta fazer como a explicação (assar na temperatura mais alta ou 290 graus por cerca de 20 minutos ou até dourarem).

Agora é só aproveitar.

Bom apetite! Até a próxima!

Beijo

Fricassê de frango

Olá pessoal!

Essa receita tem uma história antiga: minha avó Neninha fazia essa receita no Natal e em seu aniversário só que ela chamava por outro nome...Frango Carioca.

Então...vamos ao prato!

Unte a travessa com manteiga e coloque o frango desfiado temperado com sal e pimenta do reino misturado com o presunto. Regue com um fio de azeite.

Coloque as ervilhas e por cima acomode os palmitos cortados em rodelas.

Pronto...chegou a hora de preparar o creme de milho. Prepare o creme da maneira como você está acostumada (com farinha ou maizena) e, quando começar a engrossar o creme adicione um copo de requeijão. Faça o creme branco com os grãos de milho inteiros (sem bater). Agora cubra os ingredientes da travessa com o creme de milho. O creme deve ser suficiente para descer e deixar o frango úmido. Se você preferir, pode fazer um pouco de creme a mais e jogar por cima do frango.

Cubra com muçarela e leve ao forno para gratinar.

Prontinho...sirva enquanto estiver quente. Você com certeza notou a pimenta...é um ingrediente que sou apaixonada. Se você não for fã, pode decorar de outra forma mas lembre-se. Só use no prato como decoração aquilo que você irá comer.

Ingredientes:

300 gramas de peito de frango cozido e desfiado

200 gramas de presunto picado

01 xícara de chá de ervilhas frescas

01 vidro de palmito de 180 gramas

01 lata de milho verde

500 ml de leite

01 colher de sopa de maizena

01 colher de sopa de manteiga

01 copo de requeijão

200 gramas de muçarela

Sal e pimenta do reino a gosto

Bom apetite!

Beijo

Sushi doce

Oi pessoal!

Hoje matei a vontade que eu tinha de fazer essa receita.

Há um tempo, em uma das apresentações do Mais Você, a Ana Maria ensinou a fazer Sushi de Frutas. Quando vi aquilo achei a coisa mais linda do mundo. Apesar de ver a preparação pensei: "Nossa, deve ser difícil! Não dou conta de fazer isso não!".

Aí está: EU FIZ! Rs

Fui ao mercado, comprei tudo...ou melhor, quase tudo porque não comprei o gergelim preto e a bisnaga de wasabi doce. O wasabi eu não encontrei no mercado e o gergelim só tinha de pacote grande então, desisti....achei melhor improvisar.

 Morango, mana e kiwi.

Cream cheese e goiabada.

Primeiro vamos ao preparo do arroz: Coloque numa panela a água, o leite de coco, o arroz, a baunilha, o açúcar e o coco ralado. Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Fique de cima...dê uma olhada e mexa de vez em quando para não queimar o arroz. Adicione a manteiga, misture bem e leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas.

Pouco antes de tirar o arroz da geladeira para começar a montagem, pique as frutas em fatias finas e palitos.

Agora vamos montar.

I - Para os sushis:

Molhe as mãos na água, pegue quatro pequenas porções de arroz e faça bolinhos de aproximadamente 5 cm de comprimento. Cubra com as fatias finas. Sirva em seguida com a calda de chocolate.

II - Para os rolls (você pode usar a massa toda para fazer um tipo só ou dividir a massa em 3 partes iguais para fazer um pouco de cada um...eu dividi em três).

1- CALIFÓRNIA (kiwi, manga e morango)

Pegue uma das partes e estenda sobre um saco plástico formando um retângulo de aproximandamente 20cm X 10 cm com 0,5 cm de espessura. A receita pedia pra polvilhar gergelim branco e preto misturados mas usei chocolate granulado. Depois de polvilhar o retângulo de arroz com o chocolate ou o gergelim, coloque por cima outro saco plástico e vire o retângulo de arroz de modo que a parte polvilhada fique para baixo. Retire o plástico de cima (parte sem gergelim ou chocolate) e comece a montar.

No centro do retângulo de arroz, seguindo seu comprimento, coloque as frutas cortadas em palitos, uma ao lado da outra. Com a ajuda do saco plástico que ficou embaixo do retângulo, levante um dado do comprimento e enrole sobre as frutas juntando as laterais e formando um rolo.  Aperte bem para não deixar o centro fofo (com ar). Alise bem enrole no saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até o momento em que for cortar. Corte os sushis com aproximadamente 4 cm de altura e sirva em seguida.

2 - TEKKAMAKI (goiabada)

Pegue outra parte da massa de arroz e estenda sobre um saco plástico formando um retângulo como o anterior. Neste eu não polvilhei gergelim ou chocolate...preferi deixar branquinho mesmo.

No centro do retângulo de arroz, seguindo seu comprimento, coloque os palitos de goiabada. Com a ajuda do saco plástico que ficou embaixo do retângulo,  faça exatamente como o anterior...levante um dado do comprimento e enrole sobre a goiabada juntando as laterais e formando um rolo fino.  Não esqueça de apertar bem. Alise bem enrole no saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até o momento em que for cortar. Corte os sushis com aproximadamente 4 cm de altura e sirva em seguida.

3 - HOT PHILADELPHIA (goiabada e crem cheese)

Pegue a terceira parte da massa de arroz e estenda sobre um saco plástico formando o retângulo.

No centro do retângulo de arroz, seguindo seu comprimento, coloque os palitos de goiabada.  Com o auxílio de uma colher de café ou uma faca de mesa, cubra a goiabada com o cream cheese. Com a ajuda do saco plástico que ficou embaixo do retângulo,  faça exatamente como o anterior...levante um dado do comprimento e enrole sobre a goiabada e o cream cheese juntando as laterais e formando um rolo.  Novamente: não esqueça de apertar bem. Alise bem enrole no saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até o momento em que for cortar e empanar na massa de tempurá para fritar. Corte os sushis com aproximadamente 4 cm de altura, passe na massa de tempura, frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Gente, vou confessar uma coisa: isso é bom demais! O cream cheese derrete junto com a goiabada. QUE FALTA DE EDUCAÇÃO!!! É tão bom que quando mordi, foi isso que eu disse, rs. Olha aí a perdição que fica dentro.

MASSA DO TEMPURÁ:

Enquanto o rolinho fica lá na geladeira, vamos preparar o tempura. Coloque num recipiente misture a farinha com o ovo. Acrescente a água, mexa bem e empane os rolinhos do Hot Philadelphia. Frite um a um passando na massa e colocando direto no óleo.

CALDA DE CHOCOLATE:

Leve ao fogo médio o chocolate, o açúcar e a água. Deixe no fogo até ferver e reduzir um pouco. Espere esfriar e sirva como se fosse o shoyu.

WASABI DOCE:

Para o preparo do wasabi doce, a receita pedia uma bisnaga de wasabi em bisnaga...como eu não encontrei, fiz uma adaptação preparando um falso bombom de leite ninho.

Misturei o leite em pó com o açúcar e um pouquinho de pó de gelatina de limão (bem pouquinho mesmo) e aos poucos fui pingando leite quente até que desse o ponto de enrolar.

Depois de tudo pronto é só preparar um lugar bonito pra servir e se deliciar.

A quantidade dos ingredientes vou passar de acordo com o que fiz na receita, dividindo a massa de arroz em três partes, sendo uma para as frutas, uma para a goiabada e outra para a goiabada e o cream cheese.

Ingredientes:

500 ml de água

200 ml de leite de coco

150 gramas de arroz branco

01 colher de café de baunilha

80 gramas de açúcar

50 gramas de coco ralado

15 gramas de manteiga (1/2 colher de sopa)

Gergelim preto e branco misturados ou chocolate granulado

Fatias bem finas e palitos de morango, manga e kiwi

Goiabada cortada em palitos

Cream Cheese

Ingredientes do tempurá:

01 xícara de chá de farinha de trigo

01 ovo

150 ml de água gelada

Ingredientes da calda de chocolate:

50 gramas de chocolate em pó (02 colheres de sopa)

100 gramas de açúcar (04 colheres de sopa)

100 ml de água

Ingredientes do wassabi doce:

03 colheres de leite em pó

02 colheres de açúcar

01 pitada de gelatinha em pó de limão

leite morno até dar o ponto de enrolar como bombom

Aproveite porque é bom demais!

Beijos

Fusilli com brócolis

Boa noite amigos!

Sei que é pecado comer massa à noite mas a gente compensa usando uma coisinha saudável junto, rs. Brócolis!!!

Separe os buquês. Você não irá usar os talos grossos, só as flores. Lave e coloque de molho por quinze minutos numa bacia com água e vinagre.

Depois de deixar o tempo de molho, enxágue e coloque para cozinhar no vapor. Cuidado para não cozinhar muito pois os talinhos finos do brócolis ainda devem estar meio durinhos. Ah...é legal cozinhar no vapor porque além de ser mais saudável a cor fica mais vibrante.

Chegou a hora de cozinhar o macarrão. Não descuide para não perder o ponto al dente e a massa cozinhar demais. Enquanto o macarrão cozinha, pique grosseiramente o brócolis. Aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar um pouquinho (como se fosse preparar o macarrão alho e óleo). Coloque o brócolis e o sal e refogue por dois minutos.

Ainda no fogo, junte o macarrão com o brócolis misturando bem até envolvê-lo completamente. Pronto! Sirva quentinho.

 

Ingredientes:

01 maço de brócolis

200 gramas de macarrão tipo fusilli (parafuso)

03 colheres de azeite

sal e alho a gosto

Rende 04 porções

Bom apetite! Até a próxima!

Beijos

Bolo de limão com rum

Oi pessoal!

Ontem à noite por indicação de uma amiga, Elaine, assistimos o filme Julie & Julia. O filme conta a história Julia Child e Julie Powell. 

Julia mudou-se para Paris juntamente com seu marido em 1948. Era uma apaixonada pela cozinha francesa então frequentou uma famosa escola de gastronomia, Cordon Bleu, e algum tempo depois lançou o livro Mastering the Art of French Cooking.

Já a história de Julie se passa em Nova York décadas depois quando aos 30 anos e frustrada com seu dia a dia de funcionária pública, resolve testar TODAS as 524 receitas do livro de Julia em 365 dias publicando seus resultados em um blog pessoal que depois virou um livro.

Resultado: Depois de ver o filme acabei acordando inspirada. Que tal um bolo de limão com rum pra tomar um chá no final do dia?

Raspe a casca dos limões e reserve. Cuidado pra não raspar a parte branca.

Coloque os ovos já peneirados na batedeira e deixe bater por cerca de 5 minutos. Acrescente o açúcar e continue batendo até que forme um creme. Junte a manteiga derretida, as raspas de limão, o sal e a  farinha peneirada misturada com o fermento. Continue batendo até que fique tudo muito bem misturado. Desligue a batedeira e aos poucos, sem bater, vá incorporando o creme de leite e o rum.

Unte uma forma redonda de buraco com manteiga e salpique açúcar até cobrir toda a manteiga. 

Coloque a massa e leve ao forno preaquecido 170 graus até que fique bem assado. Eu deixei por 50 minutos. Prontinho! Eu não fiz mas se você quiser, pode fazer a cobertura e jogar por cima do bolo  enquanto ele ainda estiver quente. Basta misturar os ingredientes sem levar ao fogo.

E agora, que tal um chazinho pra acompanhar?

Ingredientes da massa:

5 ovos

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

100 gramas de manteiga

Raspas de 3 limões

1 pitada de sal

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3/4 de xícara de chá de creme de leite

1 cálice ou 50 ml de rum

Ingredientes da cobertura:

100 gramas de açúcar refinado

200 gramas de açúcar de confeiteiro

100 ml de rum

Bom apetite!

Beijos