Antepasto - Caponata de Berinjela

Oi pessoal!

Uma receitinha que adoro de paixão é essa. Você pode servir de várias formas: na torrada, no churrasco, no macarrão alho e óleo, etc...depende da sua imaginação.

Lave e pique as berinjelas inteiras em quadradinhos e aproximadamente 1 centímetro.

Lave os pimentões, retire as sementes e toda parte branca do interior e pique em quadradinhos como as berinjelas. Adicione as uvas passa e as azeitonas. Junte o vinagre, alho, sal e o azeite. Misture bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos.

Adicione as uvas passa e as azeitonas. Junte o vinagre, alho, sal e o azeite. Misture bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos.

É só retirar o papel alumínio, mexer bem, esperar esfriar e levar à geladeira para servir frio.

Prontinho!

Ingredientes:

06 berinjelas

1/2 pimentão verde

01 pimentão amarelo

01 pimentão vermelho

01 xícara de chá de azeitonas verde picadas grosseiramente ou em rodelas

01 xícara de uvas passa preta

01 xícara de uvas passa branca

01 dente de alho amassado

02 colheres de vinagre

Aproximadamente 01 xícara de azeite

Sal a gosto

É só aproveitar, colocar a imaginação para funcionar e se deliciar.

Bom apetite!

Até...beijinhos...

Rocambole de frango

Oi pessoal, olha a sumidaça voltando.

Tentei diminuir nas receitas pra ver se eu diminuia de peso mas...não deu! Rs

Achei que o rocambole fosse ficar seco por ser de frango mas não...ficou ótimo!

Primeiro você passa o peito de frango cru e metade do bacon pelo processador de alimentos ou pelo moedor de carne. Adicione o sal, pimenta do reino e o ovo e misture bem.

Adicione a farinha de rosca e misture novamente.

Coloque a massa entre duas folhas plásticas e espalhe com o rolo de abrir massa formando um retângulo na espessura de aproximadamente 1 centímetro. Retire a folha plástica de parte de cima e coloque no centro o restante do bacon, a muçarela, o presunto, o catupiry e o orégano.

Comece a enrolar o rocamabole com o auxílio da folha plástica que ficou na parte de baixo da massa. Enrole a massa no plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Passado esse tempo, retire da geladeira e tire o saco plástico. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de bolo inglês com papel antiaderente para cozinhar. Pode ser papel manteiga mas eu uso o papel específico. Se você preferir pode untar a assadeira com manteiga e farinha de rosca.

Leve para assar em forno preaquecido 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

Tire do forno, cubra com muçarela e volte ao forno para gratinar. Prontinho!

É só servir e aproveitar.

Ingredientes da massa:

01 kg de peito de frango cru, sem osso e sem pelo

100 gramas de bacon com pouca gordura

01 ovo

01 xícara e meia de farinha de rosca (aproximadamente)

Sal, pimenta do reino

Ingredientes do recheio:

100 gramas de presunto

200 gramas de muçarela (sendo 2 fatias para cobrir o rocambole para gratinar)

100 gramas de bacon com pouca gordura picado em cubinhos

Requeijão tipo catupiry à vontade

Orégano

Dica 01: Você pode usar o papel antiaderente para cozinhar em quase todas as receitas de assados porque não precisa untar a assadeira e facilitar muito a sua vida na hora de lavar a assadeira.

Dica 02: Você pode variar os recheios. Escarola com bacon ou tomate seco, rúcula e muçarela ficam ótimos também.

Bom apetite e até a próxima!

Beijos

Costela de Porco - OutBack

Oi pessoal!

Faz um tempão que estou pra fazer essa postagem mas como vocês perceberam, estive em rítmo lento por um tempo, rs. Aliás, já fiz essa delícia duas vezes.

A costela fica divina, solta do osso e fica deliciosa como a Costela servida no OutBack. Vale muito a pena provar. 

Numa travessa grande e funda prepare uma marinada com açúcar mascavo, açúcar refinado, suco de abacaxi, molho shoyu, alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Coloque a costela virando dos dois lados.

Coloque a carne e a marinada dentro de um saco plástico. Feche bem o saco e mexa bem. Leve para a geladeira por 24 horas e tome o cuidado de as vezes virar o saco para movimentar a marinada para penetrar bem o tempero.

Passadas as 24 horas abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira. Leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por aproximadamente 2 horas e meia. 

Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Às vezes, ainda no forno, regue a costela com com a calda para que ela fique bem suculenta.

Prontinho! É só cortar e servir com um pouquinho do molho caramelizado.

Ingredientes:

01 costela de porco de +/- 1,2 kg sem gordura

02 xícaras de chá de açúcar mascavo

01 xícara de chá de açúcar refinado

01 xícara de chá de suco concentrado de abacaxi 

01 xícara de chá de molho shoyu

01 colher de sopa de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Bom apetite!

Até a próxima!

Beijos

Farofa de cenoura

Oi pessoal!

Que tal uma farofinha pra acompanhar o churrasco de sábado?

Misture todos os ingredientes e leve à geladeira. Essa farofa não vai no fogo.

Ingredientes:
01 cenoura grande passada no ralo fino
01 ovo cozido e picado
10 azeitonas verdes sem caroço e picadas
1/2 xícara de chá de uvas passa preta
Suco de 01 limão
01 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes e picada
03 colheres de sopa de azeite
Farinha de rosca e farinha de milho na mesma proporção até deixar a farofa no ponto desejado (eu deixo meio úmida)
cebola, cheiro verde, sal a gosto

Bom apetite!
Até a próxima!
Beijos

Nhoque da sorte

Oi pessoal!
Que tal fazer o nhoque da sorte todo dia 29?

Vi a Ana Maria preparando no programa e me animei. Você se anima também?

Coloque para cozinhar as batatas inteiras e com casca. Quando estiverem cozidas, retire do fogo e em seguida, com as batatas quentes, retire a casca e passe-as pelo espremedor de batatas ou amasse-as com garfo.

Num refratário fundo coloque as batas cozidas, descascadas e espremidas. Adicione ovo, queijo parmesão, sal a gosto, manteiga e misture bem. Adicione a farinha e misture novamente formando uma massa homogênea.

Coloque a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e vá amassando e polvilhando farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que dê pra você cortar ou moldas as bolinhas. Essa massa fica meio mole.

Pegue uma porção da massa e na superfície enfarinhada vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Corte os nhoques no tamanho aproximado de 2 cm usando uma faca enfarinhada na lâmina. Enrole cada nhoque e vá colocando-os em uma fôrma enfarinhada.

Em uma panela, coloque água para ferver com um fio de azeite e sal. Com a água fervendo coloque os nhoques para cozinhar e assim que eles subirem retire-os com a ajuda de uma escumadeira. Arrume os nhoques num refratário e sirva em seguida com o molho de sua preferência. Se você preferir, cubra os nhoques com molho e leve ao forno baixo por aproximadamente 20 minutos para matê-lo aquecido.

Prontinho, é só aproveitar!

Ingredientes:
600 g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix)
01 ovo
02 xícaras de chá de queijo parmesão ralado fino e de boa qualidade (100 gramas)
01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de trigo para polvilhar a mesa e a massa

Para cozinhar os nhoques:
02 litros de água
Fio de azeite e sal para a água do cozimento

Dica: Faça esse prato todo dia 29. Embaixo do prato coloque uma nota de dinheiro. Quando for comer, os primeiros sete nhoques coma um por um fazendo um pedido para cada um dos sete nhoques comidos. Quando terminar, guarde a nota em sua carteira até o próximo dia 29.

Bom apetite e boa sorte!

Até a próxima!

Beijos

Pudim de Leite Condensado

Oi pessoal!

Que tal um docinho pra deixar a vida mais gostosa?

Coloque todos os ingredientes para bater no liquidificador.

Na própria assadeira do pudim coloque o açúcar para derreter em fogo bem baixinho e sempre mexendo. Quando o açúcar estiver derretido acrescente a água e mexa bem. Cuidado para não queimar a calda. Eu não gosto muito de calda mas se você gostar de bastante calda, aumente a quantidade de açúcar e de água em dois por um.

Despeje o creme do pudim na assadeira que está com a calda e leve para assar por 2 horas e meia ou 3 horas.

Tire do forno, espere esfriar, desenforme e leve à geladeira. Sirva gelado.

Bom apetite!

Ingredientes

01 lata e meia de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
03 ovos

Para a calda:

01 xícara de açúcar
1/2 xícara de chá de água

Fala a verdade: Doce melhor que pudim de leite condensado, só merengue de morango!
Até a próxima!
Beijos

Panquecas

Oi pessoal!

Eu e minhas receitas atrasadas, rs.

Essa é uma das maiores e melhores receitas do mundo. Dá pra abusar bastante nos recheios doces ou salgados.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Numa frigideira antiaderente coloque uma colher de café de manteiga e deixe derreter. Com o auxílio de uma concha pequena, coloque no centro da frigideira uma porção de massa e vá cobrindo todo o fundo da frigideira. Quando a massa estiver corada, vire o outro lado até corar e comece a montar.

No centro da massa coloque o recheio de sua preferência e feche a panqueca. Eu usei um refogado de pernil desfiado com requeijão.

Acomode as panquecas num refratário e cubra com molho vermelho. Leve ao forno. Salpique parmesão ralado e sirva.

Bom apetite!

Ingredientes:

02 copos de leite

06 colheres de farinha de trigo

01 colher de chá de fermento em pó

02 ovos

Sal a gosto

01 colher de sobremesa de margarina

Use o recheio de sua preferência! Muçarela com mel fica perfeito!

Até a próxima!

Beijos

Tortas de Frios

Oi pessoal!

Um dia desses resolvi fazer uma torta de frios com massa de esfirra mas como foi muita massa acabei fazendo também um pão de mortadela e outro de carne. O resultado foi ótimo. Agora é só colocar o avental e a mão na massa.

Coloque para bater no liquificador o óleo, o sal, o açúcar e os ovos. Leve ao fogo o leite com a manteiga e deixe aquecer até derreter a manteiga. No liquidificador, adicione o leite morno com a manteiga derretida e o fermento e bata novamente. Agora coloque essa mistura numa bacia e aos poucos vá adicionando a farinha até dar ponto de desgrudar das mãos. Coloque a massa numa superfície lisa e sove bastante até ficar uma massa lisa. Coloque a massa novamente na bacia, cubra com pano e deixe num lugar abafado até a massa crescer.

Agora vamos montar. Primeiro eu cobri o fundo e as laterais da assadeira com um papel próprio para fazer assados. Isso evita que a massa grude na assadeira e ajuda na hora de lavar a assadeira mas se você não tiver esse papel, unte uma assadeira com manteiga e farinha. Com ajuda de um rolo abra a massa do tamanho do fundo da assadeira.
Coloque a massa aberta no fundo da assadeira e por cima coloque uma camada de muçarela, uma de presunto salpicado com orégano e outra camada de muçarela.

Feito isso, cubra a torta com outra parte da massa. Pincele com gema batida e salpique orégano. Leve ao forno preaquecido até assar e a parte de cima ficar dourada.

Depois de assada, tire do forno e sirva quente.

Agora vamos ao preparo do pão de mortadela e o de carne.

Carne:

Abra a massa do tamanho que desejar. No centro da massa coloque a muçarela e por cima coloque o refogado de carne moída e pedacinhos de tomate sem semente. Feche o pão. Pincele gema batida e salpique parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido até que assar e o pão ficar dourado na parte de cima.

Mortadela:

Abra a massa do tamanho que desejar. No centro da massa coloque a muçarela e por cima coloque a mortadela ralada, rodelas não muito finas de tomate ne salpique alho granulado torrado. Feche o pão. Pincele gema batida e salpique mortadela e parmesão ralados. Leve ao forno preaquecido até que assar e o pão ficar dourado na parte de cima.

Tire do forno e sirva quente.

Bom apetite!

Ingredientes:

02 colheres de sopa de óleo

01 colher de sopa de manteiga

01 colher de chá de sal

02 colheres de sopa de açúcar

300 ml. de leite

45 gramas de fermento

02 ovos

Aproximadamente 01 quilo de farinha

Recheio de presunto e queijo:

200 gramas de presunto

400 gramas de muçarela

Recheio de carne:

200 gramas de muçarela

300 gramas de carne moída refogada

01 tomate picado sem sementes

Recheio de mortadela:

200 gramas de muçarela

300 gramas de mortadela ralada

01 tomate cortado em rodelas

Alho granulado torrado

Até a próxima!

Beijos